BANDEJA PAISA

BANDEJA PAISA 

Reseña: la bandeja paisa o la bandeja montañera es el plato más representativo de la región, típico de la cocina antioqueña, correspondiente actualmente en la región Antioquia y Eje Cafetero (Caldas, Risaralda y Quindio). 

 Como contiene una variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandeja. 

Ingredientes:

• Arroz blanco.
• Carne de res en polvo, sudada o asada.
• Chicharrón.
• Huevo frito
• Tajadas de plátano maduro o patacona. 
• Hogao con tomate y cebolla.
• Frijoles cargamanto
• Tomate rojo en rodajas.
• Aguacate.
• Chorizo antioqueño con limón.
• Arepa antioqueña.

Acompañamiento:

• Mazamorra con leche.

 Preparación:

1. Cubrir los frijoles en agua hasta cubrirlos una noche anterior a su preparación;  cocinarlos en esa misma agua, cuando estén blandos agregarle sal.
2. Aparte se sofríe la carne molida en aceite con fuego medio, se le agrega el hogao y se revuelve bien hasta que quede tostado.
3. Cuando los frijoles estén blandos se le agrega el guiso restante y si desean chorizo picado para un mejor sabor (el chorizo ya debe de estar freído), se cocina entre 5 a 10 minutos para darles espesor. 
4. Luego, en una sartén se añade aceite para sofreír los plátanos maduros o en patacón, el chicharrón, los chorizos y  los huevos. 

Ahora si en una bandeja o plato pando, se sirve el arroz, los frijoles, y demás ingredientes en el orden que deseen por tal motivo se le llama "plato montañero". Y a disfrutar de esta ricura.